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Apfel-Mandel-Kuchen

Apfel-Mandel-Kuchen
25 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
Teig:
200 g Weizenmehl Type 1050
50 g fein gemahlene Hirse
60 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Margarine
1 Ei
Margarine für die Form
Belag:
3 Eigelbe
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Hier kaufen!1 EL Rum
1 großer und 6 kleine Äpfel
3 Eiweiß
Hier kaufen bei Amazon50 g Buchweizenmehl
1 Msp. Backpulver
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g gemahlene Mandeln
etwas flüssige Margarine
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Mehl, Hirse, Zucker, Salz auf einem Backbrett mischen, gut gekühlte Margarine in Stücken daraufgeben und mit einem Pfannenmesser gut durchhacken. Das Ei in eine Vertiefung geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen.
2
Den Boden und den Rand einer gefetteten Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen; im vorgeheizten Ofen bei 200-225°C (Gasherd: Stufe 3- 4) 15 Minuten vorbacken.
3
Inzwischen Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Zitronensaft, Rum zufügen und den großen geschälten Apfel in die Eimasse raspeln. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, daraufgeben, Buchweizenmehl mit Backpulver darübersieben, die Mandeln zufügen, alles vorsichtig unter die Ei-Apfel-Masse heben und auf den vorgebackenen Boden streichen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Die kleinen Apfel schälen, halbieren, entkernen, blättrig einschneiden und mit der Rundung nach oben auf die Mandelmasse setzen, mit flüssiger Margarine bepinseln.
5
Die Torte bei 175-200°C (Gasherd: Stufe 2-3) noch weitere 50 Minuten backen; dann sofort mit Puderzucker bestreuen.
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