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Apfel-Quarkstrudel

Apfel-Quarkstrudel
360
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
250 g Mehl
50 g flüssige Butter
1 Prise Salz
1 Ei
125 ml lauwarmes Wasser
Füllung
50 g Butter
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier
100 g Magerquark
100 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnepuddingpulver
Hier kaufen!100 g Rosinen
500 g säuerlicher Äpfel (z. B. Cox Orange)
Außerdem
Haselnüsse hier kaufen.2 EL gemahlene Haselnüsse
40 g flüssige Butter
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Butter, Salz und Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mindestens 10 Minuten mit den Händen durchkneten. Der Teig muss elastisch sein und seidig glänzen. Den Teig mit etwas Öl bepinseln und mit einer angewärmten Schüssel bedecken. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Ein großes Geschirrtuch bemehlen und den Strudelteig darauf ausrollen. Mit den Handrücken darunter fassen und hauchdünn ausziehen, bis das Geschirrtuchmuster zu erkennen ist. Die dicken Ränder abschneiden.

2
Für die Füllung Butter, Puderzucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Eier nacheinander zufügen. Quark, Sahne, Puddingpulver und Rosinen unterrühren. Strudelteig mit Haselnüssen bestreuen. Quarkmasse darauf verteilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden und auf die Quarkmasse geben. Etwas eindrücken und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Apfel in Spalten schneiden
3
Den Strudel auf eine mit Backpapier belegte Fettfangschale legen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen (E-Herd: 200° / Umluft: 180° / Gas: Stufe 4). Mit Puderzucker bestäuben.
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