EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfel-Rosmarin-Gelee
- Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 800 ml Apfelsaft
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 3 Zweige Rosmarin
Schraubgläser mit Deckel (für insgesamt 800 ml Inhalt) mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch trocknen lassen.
Die Zitrone halbieren und auspressen.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen.
Zitronensaft, Vanillemark und Apfelsaft mit dem Gelierzucker in einem Topf verrühren.
Rosmarin waschen, trockenschütteln und mit der Vanilleschote in den Topf geben.
Aufkochen und bei starker Hitze 5–7 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.
Für eine Gelierprobe ein paar Tropfen Flüssigkeit auf einen kleinen Teller geben. Beginnt der Saft nach einigen Sekunden fest zu werden, kann er abgefüllt werden. Anderenfalls weitere 1–2 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Vanilleschote und Rosmarin entfernen. Flüssigkeit mit einer Kelle heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.
Gläser sofort mit Deckeln verschließen, kopfüber auf ein feuchtes Küchentuch stellen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend wieder aufrecht stellen. Apfelgelee mit Rosmarin kühl und dunkel lagern.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Das Apfelgelee mit Rosmarin enthält viel Frucht und verhältnismäßig wenig Zucker: Das aromatisch abgeschmeckte Gelee ist auch für Figurbewusste ein überzeugender Beweis dafür, dass Süßes keine Sünde sein muss.
Smarter Tipp
Es soll ja Menschen geben, die Marmelade gern mit Käse essen – und tatsächlich schmeckt das nur dezent süße Apfelgelee mit Rosmarin durchaus auch mit Würzigem, zum Beispiel zu Wild oder Geflügel.
Ausgabe 02/24