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Apfel-Vanillecremetarte

Apfel-Vanillecremetarte
2 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Form von 26 cm
250 g Mehl
125 g kalte Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Für die Äpfel
500 g Äpfel (Granny Smith)
100 ml Weißwein
1 EL Zucker
Für die Creme
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
1 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!50 g Marzipanrohmasse
Für den Rahmguss
200 g saure Sahne
2 Eier
2 EL Zucker
Ausserdem
Backpapier
Mehl zum Ausrollen
Butter für die Form
Zum Anrichten
geschlagene Schlagsahne
Minzeblättchen
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
2
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden.
3
Puddingpulver mit 6 EL Milch und dem Zucker glattrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver klumpenfrei einrühren, Pudding einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Marzipanmasse darin auflösen, etwas abkühlen lassen und den Boden mit der Puddingcreme bestreichen.
4
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Weißwein und dem Zucker in einen Topf geben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Äpfel im Wein abkühlen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Äpfel auf der Puddingcreme verteilen.
5
Für den Rahmguss Creme fraiche mit den Eiern und dem Zucker verquirlen und über die Äpfel giessen.
6
Im Vorgeheizten Backofen (180°) 40 - 50 Minuten backen.
7
Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren. Schlagsahne dazu reichen.
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