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Apfel-Walnuß-Salat

Apfel-Walnuß-Salat
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
4 EL Pflanzenöl (oder Olivenöl)
2 EL Wallnussöl
Apfelessig2 EL Apfelessig
1 TL frischer gehackter Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 kleiner Endiviensalat (gewaschen und trockengetupft)
1 Bund Brunnenkresse (gewaschen, entstielt und trockengetupft)
2 Äpfel (geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Segmente geschnitten)
125 g getrocknete Wallnusskerne
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Öl, Essig, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in ein festverschlossenes Glas geben und kräftig schütteln.

2

Den Endiviensalat und die Brunnenkresse mit der Hälfte des Dressings übergießen und durchmischen.

3

Zwei EL des restlichen Dressings über die Äpfel träufeln. Den Endiviensalat auf einem großen Teller verteilen, die Apfelschnitze darauf anrichten und mit den Walnüssen bestreuen.

4

Das Ganze mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Aus verschiedenen Nüssen, Früchten und Salatsorten lassen sich immer wieder andere reizvolle Kompositionen zusammenstellen. Dieser Salat passt zu allen warmen oder kalten Fleischgerichten.

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