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Apfel-Walnuss-Schmarrn

mit Himbeersauce

Apfel-Walnuss-Schmarrn
576
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier (Größe M)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
Milch
2 Äpfel
40 g Walnusskernhälfte
80 g Butter
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Für die Himbeersauce:
300 g TK-Himbeere
Jetzt kaufen!2 TL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
Zuerst für die Sauce die Himbeeren auftauen lassen.
2
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker gut verrühren. Mehl, Salz und Milch unterrühren.
3
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Walnüsse sehr fein hacken. Eiweiß steif schlagen und unter den Eierkuchenteig heben. Äpfel und Walnüsse locker unterziehen.
Einen Apfel vierteln und entkernen
4
Portionsweise Butter (40 g) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 hellbraune Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit einer Gabel in Stücke teilen. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Pfannkuchenstücke darin nochmals unter Wenden braten.
5
Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker süßen. Schmarrn auf Tellern mit der Himbeersauce anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
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