EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfelkuchen auf französische Art
- Zutaten
- 170 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- 1 Ei
- 4 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale
- 150 g kalte Butter
- 200 g saure Sahne
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
Das Mehl mit den Mandeln mischen und auf eine Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei, 1 EL Honig, das Salz und die Zitronenschale hineingeben. Die Butter in Flöckchen an den Rand setzen, alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zur Kugel formen, in einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form geben und einen Rand formen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Mit der sauren Sahne bestreichen. Die Apfelscheiben dicht auf dem Teig verteilen und mit dem 1 EL Honig bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft: 220 °C; Gas: höchste Stufe) für 25–35 Minuten goldgelb backen.
Die Konfitüre mit restlichem Honig in einem Topf erwärmen, die Tarte damit einpinseln und nochmals 5 Minuten backen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Reichlich gemahlene Mandeln und saure Sahne versprechen eine gute Versorgung mit dem Körperbaustoff Eiweiß – der ist nicht nur für den Muskelaufbau wichtig, sondern auch für den Aufbau von Collagen, Organen oder Hormonen. Sowohl das Mehl als auch die Äpfel tun der Verdauung mit ihren Ballaststoffen viel Gutes.
Smarter Tipp
Dieser einfache Apfelkuchen ist auch perfekt als Geschenk oder für den anstehenden Besuch – gerne können Sie die Tarte auch mit gehackten Nüssen oder einer Kugel Eis servieren.
Ausgabe 02/24