EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Glutenfreier Apfelkuchen vom Blech
- Zutaten
- 6 Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- 200 g Butter
- 200 g Vollrohrzucker
- ½ TL Vanillepulver
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g glutenfreies Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimtpulver
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
Butter mit 180 g Zucker und der Vanille schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl mit gemahlenen Mandeln, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen, in die Eiermasse sieben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Apfelspalten dachziegelartig darauf verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 45–50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
Restlichen Zucker und Zimt mischen und Kuchen vor dem Servieren damit bestäuben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Auch in der glutenfreien Variante lässt sich ganz leicht ein Apfelkuchen zaubern. Verfeinert wird das Ganze mit gemahlenen Mandeln, die mit pflanzlichen Proteinen glänzen und knochenstärkendes Calcium liefern und die Eisenzufuhr für die Blutbildung unterstützen.
Smarter Tipp
Anstelle von Zimt und Zucker kann der Kuchen zum Beispiel auch mit Cashewmus oder Erdnussmus getoppt werden – super aromatisch und Sie sparen sich ein wenig Zucker.
Ausgabe 02/24