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Apfelsalat mit Kürbis und Avocado

Apfelsalat mit Kürbis und Avocado

25 min
Zeit:
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Zutaten
1 Apfel
3 EL Zitronensaft
100 g eingelegter Kürbis (Glas)
Radicchio
1 reife Avocado
2 EL Kübiskernkeimling (Kürbiskerne 3 Tage vorher zum Keimen angesetzt)
4 EL Joghurt
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KürbisJoghurtZitronensaftSojasauceApfelRadicchio
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Zubereitung
1.
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen. Den eingelegten Kürbis abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2.
Radicchio waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen.
3.
Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
4.
Die Kürbiskernkeimlinge waschen und abtropfen lassen.
5.
Joghurt mit 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer würzen.
6.
Die Salatzutaten dekorativ auf Teller anrichten und mit der Joghurtsauce beträufeln.
Ausgabe 02/24

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