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Apfelstrudel

Apfelstrudel
55 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Strudelteig
Hier kaufen!200 g Weizen-Vollkornmehl
1 Prise Salz
75 ml lauwarmes Wasser
50 g zerlassene Butter
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Für die Füllung
1 kg Äpfel
Rumaroma
75 g weiche Joghurtbutter
50 g Vollkornbrösel
Hier kaufen!50 g Rosinen
100 g Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g abgezogene Mandeln
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hin zufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Topf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, Topf mit einem Deckel verschließen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Rum-Aroma und Zitronen-Aroma untermischen. Butter oder Margarine zerlassen. Den Teig auf einem großen bemehlten Geschirrtuch ausrollen, dünn mit etwas von dem Fett bestreichen und dann mit den Händen zu einem Rechteck (70 x 50 cm) ausziehen. 

2

Die Ränder, wenn sie dicker sind, abschneiden. 1/3 des Fettes auf den Teig streichen und Semmelbrösel darauf streuen (an den Seiten etwa 3 cm frei lassen). Nacheinander Apfelstifte, Rosinen, Zucker, Vanillin-Zucker und Mandeln darauf verteilen und die frei gelassenen Teigränder der kurzen Seiten auf die Füllung klappen. Den Teig mit dem Tuch von der längeren Seite aufrollen und an den Enden gut zusam mendrücken. Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen, mit etwas Fett bestreichen und das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2- 3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Minuten. Nach 30 Minuten Backzeit den Strudel mit dem übrigen Fett bestreichen. Nach dem Backen den Strudel auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.

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