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Apfelzabaione

mit Amarettini

Apfelzabaione
239
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop)
1 TL Butter
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitronen
Jetzt kaufen!1 TL Bourbon-Vanillezucker
4 Eigelbe ,unbehandelt
Jetzt kaufen!4 EL Puderzucker
4 EL Marsala (italienischer Likörwein)
oder Amaretto
50 g Amarettini (kleine italienische Mandelplätzchen, aus dem italienischen Lebensmittelladen)
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Zubereitungsschritte

1

Als Erstes Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen, Apfelspalten darin bei schwacher Hitze andünsten und mit Zitronensaft ablöschen. Vanillezucker darüberstreuen und zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten.

2

Anschließend Puderzucker und Zitronenschale in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen. Marsalawein nach und nach einträufeln lassen, dabei ständig weiterrühren. Die Eigelb-Puderzuckermischung soll dickcremig sein.

3

Schließlich vom Herd nehmen und mit den Apfelspalten und Amarettini auf Desserttellern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Marsala ist die italienische Variante des Sherry oder Portweins. Der strohgelbe Dessertwein mit hohem Zuckergehalt kommt meist aus Siizilien, lagert lange in Eichenfässern und überzeugt von süß bis trocken alle Geschmacksnerven.

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