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Aprikosen-Hefezopf

Aprikosen-Hefezopf
140
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Scheiben
200 g getrocknete Aprikosen
75 g gemahlene Pinienkerne
500 g Mehl
40 g gehackte Pistazien
1 Beutel Trockenbackhefe
4 Päckchen Vanillin-Zucker
3 EL Zucker
200 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
1 Ei
Außerdem:
etwas Mehl
Backpapier
1 Eigelb
2 EL Hagelzucker
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Zubereitungsschritte

1

Aprikosen mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten einweichen. Dann abgießen, pürieren und mit den Pinienkernen mischen. Mehl, Pistazien und Trockenbackhefe in einer Schüssel mischen. Vanillinzucker, Zucker, Milch, Butter und Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken. 30-40 Minuten gehen lassen.

2

Teig in drei Portionen teilen. Jede Teigportion zu einem ca. 40-15 cm langen Rechteck ausrollen. Dieses mit Aprikosenpüree bestreichen und längs aufrollen. Die Teigrollen zu einem Zopf umeinanderschlingen, dabei die Enden gut andrücken. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen und den Teig damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad/Gas: Stufe 2-3) 50-60 Minuten backen. 

 

Zusätzlicher Tipp

So sparen Sie etwas Zeit: Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit Aprikosenpüree bestreichen und aufrollen. Die Teigrolle In eine gefettete Kastenform geben und wie beschrieben fortfahren.

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