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Aprikosenplunder

Aprikosenplunder
40 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
1 Platte Blätterteig ca. 20x30 cm
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
400 ml Milch
3 EL Zucker
100 ml Sahne mindestens 30% Fettgehalt
6 reife Aprikosen
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Eigelb
250 ml Apfelsaft
1 Päckchen klarer Tortenguss
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausbreiten und auftauen lassen. Das Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren. Die restlichen Milch mit dem Zucker und der Sahne aufkochen und die Puddingmilch nach und nach einrühren. Kurz aufkochen, vom Herd ziehen und etwas abkühle lassen. Die Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in 10x10 cm große Quadrate schneiden, die Außenränder je 1 cm breit einschlagen, in die Mitte 2 EL von der Puddingmasse geben, mit den Aprikosenspalten belegen und die Blätterteigränder mit Eigelb bestreichen. Die Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und kurz auskühlen lassen. Inzwischen den Fruchtsaft mit dem Tortenguss verrühren, erhitzen, kurz aufkochen lassen und die Blätterteigstücke damit bestreichen. Erkalten lassen und servieren.
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