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Arme Mönche mit Bierschaumsoße

Arme Mönche mit Bierschaumsoße
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
200 g Baguette vom Vortag
75 g Aprikosenkonfitüre
½ Päckchen Vanillecreme zum Kaltanrühren
150 ml Milch
2 Eier
4 EL Sahne
Butter zum Braten
Bierschaum
3 Eigelbe
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml Starkbier
Zimtzucker zum Betreuen
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Minzblatt
Preiselbeeren
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Zubereitungsschritte

1
Baguette in ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Konfitüre bestreichen.
2
Dann die Vanillecreme mit der kalten Milch anrühren, so dass es eine dickliche Creme ergibt. Je einen TL auf die Hälfte der Baguettescheiben streichen, restliche Scheiben darauf legen und leicht andrücken.
3
Eier mit der Sahne verquirlen und Baguette-Sandwiches durch das Ei ziehen. In heißer Butter ca. 3-4 Min. langsam goldbraun braten, dabei einmal wenden.
4
Für den Schaum Eigelbe mit Vanillezucker und Starkbier über heißem Wasserbad schaumig schlagen (nicht zu heiß werden lassen!).
5
Arme Mönche auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen, Schaum darum herum geben und mit Preiselbeeren, Mandeln und Minze garniert servieren.
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