EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Asia-Wraps
- Zutaten
- 320 g Tortillafladen (8 Tortillafladen)
- 50 g Ingwer (1 Stück)
- 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
- 300 g Putenschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL helle Sojasauce
- 75 g Rucola (1 Bund)
- 1 Handvoll Sprossenmix (z. B. Soja-, Erbsen- und Rote-Bete-Sprossen)
- 6 Stiele Koriander
Tortillafladen einzeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft: 80 °C, Gas: Stufe 1) etwa 10 Minuten erwärmen.
Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Putenschnitzel abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin rundum kräftig anbraten und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten weiterbraten. Herausnehmen. Sojasauce und 3 EL Wasser in die Pfanne geben, Ingwer einrühren. Sauce etwas einkochen lassen.
Rucola waschen und trockenschleudern. Sprossen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Tortillafladen aus der Folie nehmen. Mit Puten- und Paprikastreifen, Sprossen, Rucola und Koriander belegen. Jeweils fest aufrollen, schräg halbieren und mit Zahnstocher fixieren. Sauce extra dazu servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die verschiedenen Sprossen in den Asia Wraps sind reich an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen. Denn als Keimlinge, aus denen eigentlich mal große Pflanzen werden sollten, sind sie mit allem üppig ausgestattet, was fürs Wachsen und Gedeihen wichtig ist. Und das kommt nun Ihnen zugute.
Smarter Tipp
Falls Sie eher zurückhaltend sind, was Schärfe im Essen angeht, sollten Sie das Chilipulver vorsichtig dosieren. Passende Alternative: mildes Currypulver.
Ausgabe 02/24