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Asiatische gefüllte Zucchini

Asiatische gefüllte Zucchini
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
4 große Zucchini
125 g Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
60 g rohe Garnelen ohne Schale, feingehackt
2 Knoblauchzehen zerdrückt
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 EL frischer Koriander feingehackt
Zucker
2 Kaffir-Limettenblätter feingehackt oder 1 TL geriebene Limettenschale
2 rote asiatische Schalotten feingehackt
3 EL Kokoscreme
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 TL Fischsauce
Hier kaufen!1 EL ungesalzene Erdnüsse geröstet und feingehackt
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Zubereitungsschritte

1

Die Zucchini in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Dabei am äußeren Rand und am Boden jeder Scheibe einen Rand von ungefähr 5 mm stehen lassen.

2

Hackfleisch, Garnelen, Knoblauch, Koriander, Zucker und die Kaffir-Limettenblätter in einer Schüssel miteinander vermischen. Die feingehackten Schalotten, 2 Esslöffel Kokoscreme und die Fischsauce anschließend ebenfalls hinzugeben und mischen. Die Zucchini mit der Mischung befüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

3

Die Zucchini in einem Bambus- oder Metallsiebeinsatz auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen, mit einem Deckel verschließen und etwa  10 Minuten dämpfen, bis die Füllung gar ist und die Zucchini weich sind. Zum Servieren mit einem Tupfer Kokoscreme und einigen gehackten Erdnüssen garnieren.

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