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Asiatisches Fleisch-Gemüse-Fondue mit drei Saucen

Asiatisches Fleisch-Gemüse-Fondue mit drei Saucen
324
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Rinderfilet
200 g Schweinefilet
200 g Putenbrustfilet
Pfeffer
Curry
250 g Möhren
2 Lauchstangen
250 g Chinakohl
1 Gemüsezwiebel
1 l leichte Fleischbrühe (Instant)
6 EL Sake
Für die Saucen
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1 EL Zucker
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2 EL Sake
1 EL Obstessig
mittelscharfer Senf
80 ml frisch gepressten Zitronensaft
5 EL Hoisin-Sauce
5 EL frisch gepresster Orangensaft
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Zubereitungsschritte

1

Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Pfeffer und Curry würzen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

2

Möhren schälen. Lauch und Chinakohl putzen und abspülen. Zwiebel pellen. Möhren, Lauch und Chinakohl in feine Streifen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Abgedeckt beiseite stellen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
3

Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, Zucker zugeben und kurz unter Rühren karamellisieren lassen. 1 EL Sojasauce, 2 EL Sake, 1 EL Obstessig und den Senf zügig einrühren und in ein Schälchen füllen.

4

Zitronensaft mit der übrigen Sojasauce und 4 EL Wasser verrühren. In ein Schälchen füllen. Hoi Sin-Sauce mit Orangensaft verrühren. Ebenfalls in ein Schälchen füllen.

5

Brühe mit Sake in einem Topf auf dem Herd aufkochen. Die vorbereiteten Zutaten anrichten. Brühe in einen Wok oder in einen Feuertopf (Fonduetopf für Brühen) füllen. Zum Garen in der Brühe Fonduesiebe und Fonduegabeln bereit legen.

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