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Athener Walnusskuchen

Athener Walnusskuchen
570
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke für 1 Springform von 28 cm ∅
400 g Walnusskerne
8 Eier
125 g weiche Butter
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
180 g Zucker
250 g Mehl
Backpulver
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
Butter für die Form
Paniermehl für die Form
Für den Sirup
250 g Zucker
Saft von einer halben Zitrone
1 Zimtstange
2 cl griechischer Weinbrand
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Zubereitungsschritte

1

300 g Walnusskerne in der Küchenmaschine fein zerkleinern, den Rest grob hacken. Eier in Eiweiß und -gelb trennen. Butter in eine Schüssel geben. Vanilleschote ausschaben. Das Mark mit dem Zucker zur Butter geben, alles schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und mit 1 Prise Salz hinzufügen. Alles gründlich verrühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Backofen auf 180° (Gas Stufe 2) vorheizen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit den feingemahlenen Nüssen vorsichtig unter den Teig heben. Die Form einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und den Kuchen im Backofen (Mitte) in 55 Minuten backen.

3

Für den Sirup Zucker und 0,5 l Wasser in einen Topf geben. Zitronensaft dazugießen, Zimtstange hinzufügen und alles bei mittlere Hitze knapp 10 Minuten kochen - der Sirup soll dünnflüssig bleiben. Sirup abkühlen lassen, Zimtstange entfernen und den Weinbrand untermischen.

4

Den heißen Kuchen in der Form mit dem abgekühlten Sirup begießen, bis er ihn völlig aufgenommen hat. Kurz durchziehen und abkühlen lassen, auf eine Kuchenplatte legen, in quadratische Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit den grob gehackten Nüssen bestreuen.

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