EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Auberginen aus dem Ofen
Auberginen putzen, waschen, halbieren und die Schittflächen mit Öl einstreichen. Anschließend leicht salzen und pfeffern. Restliches Öl auf ein Backblech streichen und Auberginen mit der Schnittfläche darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180; Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen und heiß servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Auberginen wirken positiv auf den Flüssigkeitshaushalt in unserem Körper, da sie reich an Kalium und zugleich natriumarm sind. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen Anthocyane sorgen nicht nur für die schöne Farbe des Gemüses sondern schützen auch das Herz und haben einen positiven Einfluss auf einen hohen Blutdruck.
Smarter Tipp
Auberginen sind durch ihren hohen Wassergehalt ein idealer Schlankmacher, leider saugen sie Fett sehr gut auf. Verringern Sie die Ölmenge, wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten. Zu dem Gemüse passt ein Dip aus Joghurt oder Quark mit Kräutern. Nach Belieben können Sie die Auberginen aus dem Ofen mit etwas Balsamessig beträufelt servieren.
Ausgabe 02/24