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Auberginen-Champignon-Lasagne

Auberginen-Champignon-Lasagne
530
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
800 g Aubergine
1 rote Paprikaschote
400 g Champignons
800 g geschälte Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL getr. Oregano
1 TL getr. Thymian
1 EL Butter
je 300g Ricotta und Lasagneblatt
200 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Das Gemüse waschen und putzen. Die Auberginen der Länge nach in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote klein würfeln. Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten mit einem Messer in der Dose zerkleinern. 

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2

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit 1 Esslöffel Öl bestreichen, die Auberginen nebeneinander darauf legen, salzen und mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Im Backofen (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) auf jeder Seite 10 Minuten backen. 

3

In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. Knoblauch und Paprika dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Tomaten, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten offen kochen.

4

In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen. Champignons darin kurz anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5

Eine Lasagneform mit 1/2 Esslöffel Butter ausfetten. Etwas Tomatensauce darin verteilen. Einige Nudelblätter darauf legen. Nacheinander etwas Ricotta, Auberginen, Tomatensauce und Parmesan darauf geben. Mit Nudeln abdecken. Darauf nacheinander Ricotta, Pilze, Tomatensauce und Parmesan geben. Mit Nudeln, Sauce und Parmesan abschließen. Mit Butterflöckchen bestreuen und im Ofen 40 Minuten garen.

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