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Auberginen-Kalb-Frikassee

Auberginen-Kalb-Frikassee
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Salzwasser zum Kochen bringen. Kalbfleisch waschen, hineingeben, gar kochen lassen. Das Fleisch zum Abtropfen auf ein Sieb geben, die Brühe auffangen, 3/8l davon abmessen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Kochzeit: etwa 1 Stunde.

Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
2

Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, etwa 30 Minuten ziehen lassen, die abgetropften Auberginenscheiben in kleine Würfel schneiden.

3

Für die Sauce Butter oder Margarine zerlassen, Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Die abgemessene Brühe und die Sahne hinzufügen, durchschlagen.

4

Fleisch und Auberginenwürfel in die Sauce geben, zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten schwach kochen lassen. Das Frikassee mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

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