Auberginen-Tomaten-Gemüse Rezept | EAT SMARTER
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Auberginen-Tomaten-Gemüse

Auberginen-Tomaten-Gemüse
20 min.
Zubereitung
35 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (21 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
8 Tomaten
4 Auberginen
1 gestr. TL Salz
2 EL Wasser
½ Knoblauchzehe
½ TL weißer Pfeffer
1 gestr. TL Mehl
1 Becher Joghurt
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten am stiellosen Ende kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 3 Minuten im Wasser liegen lassen. Die locker aufgesprungene Haut abziehen und die Tomaten in Stücke schneiden.

2

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit dem Salz und dem Wasser zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen. Die Knoblauchzehe schälen und fein zerdrücken. Die Tomatenstücke, die Knoblauchstückchen und den Pfeffer zu den Auberginenwürfeln geben und ebenfalls im geschlossenen Topf erhitzen.

3

Das Mehl mit dem Joghurt verrühren und unter das Gemüse mischen. Alles noch einmal aufwallen lassen und heiß servieren.

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