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Auberginen-Türmchen

Auberginen-Türmchen
25 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1
Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in 2 EL Olivenöl je Seite hellbraun anbraten, Fertige Auberginenscheiben im Backofen (80°) warm halten.
2
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin glasig schwitzen, Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
3
Auberginen mit Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
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