Auberginengemüse mit Erdnuss
(1 Bewertung)
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Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
503
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 503 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 44 g | (38 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,3 g | (31 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 14,6 mg | (122 %) | ||
| Vitamin K | 2,7 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 12,1 mg | (101 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 138 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 19,5 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 719 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 72 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 123 mg | (41 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,7 g | |||
| Harnsäure | 76 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g kleine Auberginen
- 6 EL Öl
- 200 g gehackte Erdnusskerne
- 1 EL Sesamsamen
- 2 EL Kokosflocken
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 TL Kurkuma
- 4 kleine grüne Pfefferschoten
- 4 Lorbeerblätter
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Auberginen waschen und putzen. Die Auberginen in 4 EL heißem Öl in einer Pfanne einige Min. rundum anbraten und anschließend bei niedriger Hitze weich garen.
2.
Die Erdnüsse und den Sesam in einer weiteren Pfanne ohne Fett anrösten, dann mit Kokosflocken und Tamarindenpaste mischen und soviel Wasser zufügen, dass eine dicke Sauce entsteht, das restliche Öl, den Kurkuma, die Pfefferschoten und die Lorbeerblätter zugeben und alles ca. 10 Min. auf kleiner Flamme garen. Gegebenenfalls nochmals etwas Wasser zufügen, salzen, mit den Auberginen mischen und mit Reis servieren.
Kommentare
Shanti1615474361
vom 11.03.2021.
Das Rezept Auberginen mit Erdnuss hat die Kalorienangabe 503 Kalorien. in der Kalorienliste steht Erdnuss 100g 599 Kalorien. Wie kommt es das dann das Rezept 503 Kalorien hat wenn schon die Erdnüsse drin 599 Kalorien haben? Für mich scheinen die Kalorienangaben somit nicht zuverlässig! - Antworten
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EAT SMARTER
vom 15.03.2021.
Hallo Shanti1615474361, das Gericht liefert pro Portion 503 kcal. Die Zutatenmenge reicht aber für 4 Portionen, das heißt insgesamt liefern die angegebenen Zutaten 2012 kcal. Die Angabe ist also korrekt. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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