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Auberginenröllchen mit Frischkäse

Auberginenröllchen mit Frischkäse
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen putzen, waschen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Dann abspülen, trocken tupfen und in dem erhitzten Olivenöl von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Pinienkerne ohne Fett rösten. Die Zwiebel und Knoblauchzehen und hacken. schälen und fein hacken, den Mozzarella würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zutaten mit dem Hüttenkäse und den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2-3 EI Füllung auf 1 Auberginenscheibe geben, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In eine gefettete Auflaufform setzen, die Tomatensauce dazugießen und im Ofen etwa 20 Minuten garen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
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