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Auberginenrollen mit Käse gefüllt

Auberginenrollen mit Käse gefüllt

30 min
Zeit:
263
kcal
Kalorien:
Health Score:
94 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 kleine Auberginen
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
125 g getrocknete Tomaten in Öl
250 g Mozzarella (2 Kugel)
½ Bund Basilikum
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MozzarellaTomateOlivenölBalsamessigBasilikumAubergine
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Zubereitung
1.

Auberginen waschen, putzen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Grill vorheizen, den Rost mit wenig Olivenöl bestreichen und die Auberginenstreifen auf jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Restliches Olivenöl und Balsamessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen vom Grill nehmen, auf eine Platte legen und mit dem Dressing bepinseln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

2.
Tomaten abtropfen lassen, trocken tupfen und grob hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Jeden Auberginenstreifen mit einem Basilikumblatt, etwas Tomate und Mozzarella belegen, zusammenrollen und mit einem Holzspießchen fixieren. Sofort lauwarm servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien263 kcal(13 %)
mehr
Protein13 g(13 %)
mehr
Fett21 g(18 %)
mehr
Kohlenhydrate6 g(4 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe2,6 g(9 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Auberginen können mit verdauungsanregenden Bitterstoffen punkten; sie helfen bei der vermehrten Ausschüttung von Verdauungssäften. Kalium aus dem Fruchtgemüse hilft dabei, den Flüssigkeitshaushalt des Körpers im Lot zu halten. 

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Keine Aubergine im Kühlschrank? Die Auberginenrollen mit Käse können auch ganz einfach mit Zucchini zubereitet werden.

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