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Austernpilzrisotto

mit Buttermilch und Creme fraîche

Austernpilzrisotto
664
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Knoblauchzehen abziehen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Reis dazugeben, kurz andünsten, mit Pilzfond ablöschen und aufkochen lassen.

2

Die Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und in Würfel schneiden. Die Pilzwürfel zu dem Reis geben, die Hitze zurückschalten, nach und nach mit Creme fraiche und Buttermilch auffüllen.

3

Parmesan fein reiben und unterheben. Den Reis in 40-50 Minuten garen lassen, mit gezupften Petersilienblättchen dekorieren.

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