EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Avocado-Kokos-Kaltschale mit Shrimps-Spieß

Avocado-Kokos-Kaltschale mit Shrimps-Spieß

30 min, fertig in 1 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
2 Tomaten
1 Salatgurke
2 Avocados
1 Knoblauchzehe
600 ml Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
Limettensaft
Salz
Wasabi
4 Riesengarnelen küchenfertig ohne Kopf
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
Koriandergrün für die Garnitur
Zubereitung
1.

Die Tomaten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Anschließend klein würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Avocados halbieren, entkernen und schälen. Zusammen mit dem geschälten Knoblauch und ein wenig Brühe fein pürieren. Die Kokosmilch, die Hälfte der Gurkenwürfeln zufügen und unter weiterem mixen Brühe bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Mit Limettensaft, Wasabi und Salz abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2.

Die Garnelen jeweils auf einen Spieß stecken, salzen, pfeffern und in heißem Öl 1-2 Minuten braten.

3.

Die Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen, mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln bestreuen, die Spieße darüber legen und mit Koriander garniert servieren.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.