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Avocado mit Wachteleiern

Avocado mit Wachteleiern
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Avocados schälen und halbieren, danach entkernen und in Würfel schneiden. Für den Rotweincherry alle Zutaten gut vermischen. Nun die Avocadowürfel im Rotweindressing marinieren, leicht erwärmen und mit Estragonessig, Salz sowie dem reduzierten Noilly Prat abschmecken. Die Wachteleier 2 1/2 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und schälen.

2

Schließlich die Avocadowürfel jeweils mit drei Wachteleiern dekorieren. Radieschen in kleine Stifte schneiden und die Avocadowürfel und die Wachteleier an drei Avocadospalten sowie der Radieschenjulienne anrichten.

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