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Avocado-Mousse

Avocado-Mousse
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
500 g Seefisch zum Kochen
Salz
Pfeffer
Lorbeerblatt
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
1 Eigelb
Öl
2 Zitronen
3 Avocados
1 Zwiebel
1 Becher Sahne
300 g Krabben aus der Dose
Tomatenketchup nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1

Zu Beginn den Fisch in kochendes Wasser geben, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zufügen und am Siedepunkt garen lassen. Dann herausnehmen, Haut und Gräten entfernen, das Fleisch kleinschneiden und in eine Schüssel legen. 

2

In der Zwischenzeit die Gelatine in Wasser einweichen, herausnehmen und in etwas heißem Fischsud vollständig auflösen lassen. Aus einem Eigelb, 1 Tasse Öl und etwas Salz eine Mayonnaise rühren. Zum Schluss den Saft einer halben Zitrone zufügen.  

3

Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fleisch miteinem Löffel herausnehmen und mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird. Das Fruchtfleisch kleingeschnitten in die Küchenmaschine geben. Den Fisch, die geschälte, geviertelte Zwiebel, etwas Pfeffer und die Gelatine zufügen. 

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4

Alles bei höchster Geschwindigkeitsstufe pürieren lassen. Dann die Masse in eine Schüssel füllen und mit der Mayonnaise und der steif geschlagenen Sahne vermengen. Mit Salz abschmecken.  

5

Anschließend eine Napfkuchenform kalt ausspülen, die Mousse einfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

6

In der Zwischenzeit die Krabben aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und mit dem Saft der anderen Zitrone beträufeln. Mit Tomatenketchup vermengen.  

7

Die Mousse auf eine Platte stürzen (es geht am leichtesten, wenn man die Form kurz in heißes Wasser taucht). In die Vertiefung in der Mitte die Krabben füllen und gleich servieren. 

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