Avocado-Pizza mit Tomaten und Basilikum

Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser verrühren. Die beiden Mehlsorten mit 2 TL Salz mischen und in eine Schüssel geben. Hefe und 180 ml lauwarmes Wasser zugießen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen Tomaten gut abtropfen lassen.

Nach der Ruhezeit Teig nochmals kräftig durchkneten und in 4 Portionen teilen. Diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Teigkreisen von ca. 20 cm Ø ausrollen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Böden mit je 1 TL Olivenöl bestreichen. Stückige Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, salzen und pfeffern. Cocktailtomaten waschen, trockentupfen, halbieren und auf den Böden verteilen. Bergkäse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen nacheinander bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 20–25 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen die halbe Zitrone auspressen. Avocado schälen, halbieren und entkernen. In feine Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Basilikumblätter abzupfen, waschen und trockenschütteln.