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Zutaten
für
4
Avocados vom Grill mit Kartoffeln in Salzkruste und Olivensalat
Zutatenfür
- Avocados
- 1 Schalotte
- 12 grüne Oliven entsteint
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 reife, nicht zu weiche Avocados
- Meersalz-Kartoffeln
- 1 kg kleine, fest kochende Kartoffeln
- 50 g Meersalz
- Für die Tomatensauce
- 500 g Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chilipulver
- 2 EL Weißweinessig
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Für die Avocados Schalotte schälen und sehr feine Würfel schneiden. Oliven fein würfeln. Zwiebel- und Olivenwürfel, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Schnittlauch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Avocados halbieren und die Steine auslösen. Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen.
3.
Avocadohälften auf einem geölten Grillost bei starker Hitze ca. 2-3 Min. auf den Schnittflächen grillen, bis diese gebräunt sind. Wenden, mit der Olivenmischung füllen und noch 2-3 Min. weiter grillen. Sofort servieren.
4.
Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Meersalz bestreuen und mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt ca. 25 Min. kochen lassen. Dann abgießen, den Topf wieder auf den heißen Herd stellen, bis die Kartoffelschalen schrumpelig getrocknet sind und sich eine Salzkruste gebildet hat. Kartoffeln abkühlen lassen.
5.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und zu den Tomaten pressen. Oregano und Chilipulver zugeben, salzen, pfeffern und Essig und Olivenöl unterrühren.
6.
Die Kartoffeln auf geölte Spieße stecken und auf einem geölten Grillrost bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rundum grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der Tomatensauce servieren.
Ausgabe 02/24