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Bärlauchmayonnaise

Bärlauchmayonnaise
10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eigelbe
Salz
Zitronensaft
150 ml Bärlauchöl oder Traubenkernöl
2 EL griechischer Joghurt 10%
fein gehackte Bärlauchblatt
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Eigelb und 1 Teelöffel Salz mit einem Schneebesen verschlagen, Zitronensaft dazugeben. Das Öl in einem sehr dünnen Strahl einrühren, dabei immer weiterschlagen.

So lange fortsetzen, bis die Mayonnaise eine cremige Konsistenz hat.

2

Joghurt unterrühren und gehackten Bärlauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Servieren Sie die Mayonnaise zu gekochten Eiern oder neuen warmen Kartoffeln.

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