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Bagel mit Kartoffel-Omelett

Spanische Art

Bagel mit Kartoffel-Omelett
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
15 g Butter plus etwas mehr zum Bestreichen
kleine Zwiebel (feingehackt)
1 kleine Kartoffel (geschält, in Würfel geschnitten)
1/8 rote Paprikaschote (entkernt, in Würfel geschnitten)
1/8 gelbe Paprikaschote (entkernt, in Würfel geschnitten)
1 EL frische Petersilie (gehackt)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Eier (verquirlt)
1 Mohnbagel
2 TL Cheddar-Käse (feingerieben)
in Essig eingelegte Chilis und 1 frischer Petersilienzweig zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter in einer kleinen Bratpfanne zerlassen. Zwiebel, Kartoffel, Paprikaschoten und bis auf 1 Msp die gesamte Petersilie zugeben. 10 Minuten unter häufigem Rühren leicht brutzeln lassen, bis die Kartoffel gar und angebräunt ist.

2

Das Gemüse mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, dann die verquirlten Eier darübergießen. Eine Seite des Omeletts braten, die andere grillen, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen hat.  

3

Inzwischen den Bagel waagerecht in zwei Hälften schneiden und toasten. Die Schnittflächen mit Butter bestreichen. Das Omelett zwischen die obere und untere Bagel-Hälfte legen.

4

Den zurückbehaltenen Rest der gehackten Petersilie und den geriebenen Käse auf den Bagel streuen. Mit eingelegten Chilis und dem frischen Petersilienzweig garnieren. 

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