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Baiser-Kekse mit Erdbeeren

Baiser-Kekse mit Erdbeeren
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
Für die Makronen
4 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
250 g sehr feiner Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g geschälte, gemahlene Mandeln
Für die Füllung
150 g Erdbeeren
250 g Milch
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote Mark
2 Eigelbe
50 g Zucker
Jetzt kaufen!1 ½ TL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

2

Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und spitzen zieht. Die Mandeln unterheben.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sternentüllen spritzen und mit Abstand zueinander kleine Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spitzen. Die Rosetten leicht flach drücken und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, dabei die Backofentür einen Spalt offen stehen lassen.

4

Zwischenzeitlich die Erdbeeren waschen, putzen, verlesen und pürieren.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
5

Die Milch mit dem Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit dem Zucker, und der Stärke schaumig schlagen und die heiße Milch in einem dünnen Strahl und Rühren einfließen lassen. Die Masse zurück in den Topf geben, aufpuffen lassen und andicken lassen. Vom Herd ziehen, in ein Gefäß füllen, erkalten lassen und mit dem Erdbeerpüree verrühren.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
6

Die fertigen Baisers aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Hälfte mit der Erdbeercreme bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammensetzen.

7

Nach Belieben mit Erdbeeren angerichtet servieren.

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