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Baiser mit Heidelbeeren, Joghurt und Pekannüssen

Baiser mit Heidelbeeren, Joghurt und Pekannüssen
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Baiser
5 Eiweiß
1 Prise Salz
300 g Zucker
Apfelessig1 TL Apfelessig
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Für die Nüsse
100 g geschälte Pecannüsse
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
Für den Joghurt
600 g Blaubeeren
300 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Honig
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Zubereitungsschritte

1

Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

2

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Den Essig zufügen und nach und nach die Stärke unterrühren. Ca. 3 cm dick locker auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

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3

Die Nüsse in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften, mit dem Puderzucker bestauben und karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier verteilen und erkalten lassen.

4

Die Blaubeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. 1/3 pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem Joghurt, Zitronensaft und Honig verrühren.

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5

Das Baiser in grobe Stücke bröckeln. Die Nüsse grob hacken und mit dem Baiser und Blaubeeren mischen.

6

Auf Schälchen verteilen und mit dem Joghurt beträufelt servieren.

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