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Baiserüberzug

für Obstkuchen

Baiserüberzug
10 min
Zubereitung
ganz einfach
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Eiweiße mit Zitronensaft und Zucker über dem heißen Wasserbad mit den Qurilen des Handrührgeräts in 6-8 Minuten steif schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und weitere 4-5 Minuten kalt schlagen. Einen frisch gebackenen Obstkuchen (z.B. Rhabarber-, Johannisbeer- oder Stachelbeerkuchen) mit der Baisermasse bestreichen oder ein Muster aufspritzen. Mit Puderzucker besieben. Bei 200 °C in einigen Minuten goldbraun überbacken.

Zusätzlicher Tipp

Verwendung: Speziell für Obstkuchen mit säuerlichen Früchten.

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