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Bananen-Kokos-Kuchen mit Haselnüssen

Bananen-Kokos-Kuchen mit Haselnüssen
297
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Scheiben
je 150 g brauner Zucker und weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
3 reife Bananen
Hier kaufen!2 EL Rum
250 g Mehl
2 TL Backpulver
Jetzt bestellen:je 100 g gemahlene Haselnüsse und Kokosraspel
Fett und Grieß für die Form
Ausserdem
Jetzt online bestellen4 EL Kokoschips
Hier kaufen!200 g weiße Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

1

Butter mit den Schneebesen des Handrührers cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier unterrühren und etwa 5 Minuten cremig schlagen. Bananen pellen und in Stücke schneiden. Mit einer Gabel zermusen, dabei den Rum zufügen. Bananenmus unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den Haselnüssen und den Kokosraspeln unterrühren.

2

Eine Kastenform (30 cm lang) fetten und mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 170 Grad) etwa 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Backpapier abdecken. 

3

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

4

Kokoschips in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten. Auf einen Teller schütten. Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und mit den Kokoschips bestreuen.

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