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Bandnudeln mit Garnelen und Squash

Bandnudeln mit Garnelen und Squash
434
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Fenchelknolle
200 g Squash
Olivenöl bei Amazon bestellen2 TL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas geriebene Schale und Saft von ½ Zitrone
100 ml Gemüsefond (Glas)
250 g Bandnudeln
6 geschälte Garnelen
1 Knoblauchzehe
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Zubereitungsschritte

1
Fenchel und Squash-Kürbis putzen dann sehr fein würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Salzen und pfeffern. Zitronenschale, -saft und Gemüsefond zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
2
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Garnelen darin anbraten. Kräftig würzen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen. Mit dem Fenchel und Kürbis mischen. Mit den Knoblauch-Garnelen anrichten. Nach Belieben mit Kräuterblüten dekorieren.
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