Bandnudeln mit Gemüse und Rahmsauce Rezept | EAT SMARTER
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Bandnudeln mit Gemüse und RahmsauceDurchschnittliche Bewertung: 3.91528

Bandnudeln mit Gemüse und Rahmsauce

Bandnudeln mit Gemüse und Rahmsauce
35 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (28 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Brokkoli
2 rote Paprikaschoten
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
200 g kleine Pfifferling
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
250 g Bandnudeln (Tagliatelle)
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Zitronensaft
½ TL scharfer Senf
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Zubereitungsschritte

1
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Vom Spargel waschen und die unteren trockenen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, den weissen Spargel gründlich schälen. Alles und in 1 Zentimeter dicke, schräge Scheiben schneiden.
3
Die Pfifferlinge putzen, mit Küchenkrepp abreiben und größere Pilze zerteilen.
4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brokkoli, Paprika und Spargel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Gemüsebrühe und Sahne angiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Die Pfifferlinge dazugeben und weitere 5 Minuten garen; falls nötig, etwas Gemüsebrühe nachgiessen.
5
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
6
Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse und der Petersilie vermengen. Mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
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