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Bandnudeln mit Hühnchen und Oliven

Bandnudeln mit Hühnchen und Oliven
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Hähnchenbrustfilet
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g grüne Oliven entsteint
Artischockenherzen gibt es hier.200 g Artischockenherz eingelegt
3 Stängel Petersilie
400 g Pappardelle-Nudeln
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 ml Geflügelbrühe
½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mandelkerne
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Zubereitungsschritte

1
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven und Artischocken abtropfen lassen. Die Artischocken in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken.
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2
Die Pappardelle in reichlich Salzwasser al dente kochen.
3
Die Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Öl 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Das Hähnchen zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, den Zitronensaft und -abrieb, die Oliven und Artischocken dazu geben und etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4
Die abgetropften Nudeln mit der Petersilie und den Mandeln unterschwenken und servieren.
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