EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Bandnudeln mit Schnittlauchöl und Egerlingen
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Champignons
- 400 g Tagliatelle
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Chiliflocken
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1.
Die Egerlinge putzen und nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Den Schnittlauch in ca. 2 cm lange Röllchen schneiden. 2 EL davon für die Garnitur aufbewahren.
2.
Für das Schnittlauchöl restlichen Schnittlauch mit 3 EL Olivenöl, geschältem Knoblauch, Chili, Parmesan und etwas Nudelwasser mixen.
3.
Die Egerlinge in 1 EL heißem Öl braun anschwitzen. Dann leicht abgetropfte Nudeln zugeben, unterschwenken und das Schnittlauchöl darüber geben. Gut vermengen, noch etwa 1 Minute durchschwenken, mit Salz abschmecken. In vorgewärmte Schüsseln oder Teller füllen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Ausgabe 02/24