Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden.
Bandnudeln mit Spargelpüree
und Schafskäse
Begrüßen Sie die Spargelzeit mit diesem schnellen Teller
- Kalorien375pro Portion
-
Zubereitung30 Minuten
-
Schwierigkeitleicht
-
Bewertung13
- Warum Gesund
Eine Portion liefert bereits ein Drittel der empfohlenen
Tagesaufnahme an Folsäure. Sie ist eines der wichtigsten B-Vitamine, besonders für
Schwangere. Denn das ungeborene Kind wird damit vor
Defekten des Nervensystems und Fehlbildungen am Herzen geschützt.- Noch Smarter...
Wer streng auf Fettkalorien achtet, der greift zum
fettreduzierten Schafskäse.- Food Check
-
Food Check
Standard- Vorsicht
Fett 13 g gesättigte Fettsäuren 5,8 g Eiweiß / Protein 18 g
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem RezeptBallaststoffe 6 g zugesetzter Zucker 2 g Kalorien 375
Zutaten
für 2 Portionen Einkaufszettel drucken
- 500 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL brauner Zucker
- 150 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
- 100 g Bandnudeln
- 80 g Schafskäse
- 6 Stiele Petersilie
- 0.5 Limette
Küchengeräte
-
Topf, Sieb, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, hohes Gefäß, Stabmixer, Zitronenpresse, Pfanne, Messbecher, Esslöffel, Teelöffel, Holzlöffel, kleine Schüssel, Sparschäler
Zubereitungsschritte
-
1
-
2
Knoblauch schälen und fein hacken.
-
3
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spargel darin ca. 5 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Spargel herausnehmen und beiseitelegen.
-
4
Heiße Brühe in die Pfanne gießen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
-
Anzeige
-
5
Inzwischen die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
-
6
Schafskäse grob zerbröckeln.
-
7
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
-
8
Bandnudeln in einem Sieb abgießen, dabei 1-2 EL Nudelwasser auffangen. Bandnudeln gut abtropfen lassen.
-
9
Die halbe Limette auspressen.
-
10
Spargel mit Brühe und etwa 5 EL Nudelwasser in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bandnudeln und Püree mischen, mit beiseitegelegten Spargelstücken, Schafskäse und Petersilie anrichten.
Schritt für Schritt
-
1. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeSpargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden.
-
2. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeKnoblauch schälen und fein hacken.
-
3. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeÖl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spargel darin ca. 5 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Spargel herausnehmen und beiseitelegen.
-
4. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeHeiße Brühe in die Pfanne gießen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
-
5. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeInzwischen die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
-
6. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeSchafskäse grob zerbröckeln.
-
7. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreePetersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
-
8. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeBandnudeln in einem Sieb abgießen, dabei 1-2 EL Nudelwasser auffangen. Bandnudeln gut abtropfen lassen.
-
9. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeDie halbe Limette auspressen.
-
10. Schritt - Bandnudeln mit SpargelpüreeSpargel mit Brühe und etwa 5 EL Nudelwasser in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bandnudeln und Püree mischen, mit beiseitegelegten Spargelstücken, Schafskäse und Petersilie anrichten.
Mexikanischer Nudelsalat
Möhren-Pasta »Vulkan«
Thunfisch-Nudelsalat
Birnen-Pasta 
Penne all\'arrabbiata – smarter
Lachs in Rahmgemüse
Schwarze Tintenfisch-Pasta 
Kohlrabi-Nudel-Gratin
Nudeln mit Nuss-Tomaten-SauceProbieren Sie heute eines
unserer exklusiven EAT SMARTER-Rezepte
unserer exklusiven EAT SMARTER-Rezepte
- Frühstück Frühstück 153 Rezepte
- Snacks Snacks 231 Rezepte
- Salate Salate 207 Rezepte
- Suppen Suppen 125 Rezepte
- Vegetarisch Vegetarisch 439 Rezepte
- Fisch Fisch 327 Rezepte
- Geflügel Geflügel 178 Rezepte
- Fleisch Fleisch 151 Rezepte
-
Klassiker
Smarter Klassiker
Smarter 111 Rezepte -
Nudeln,
Pasta Nudeln,
Pasta 121 Rezepte -
Pizza
Smarter Pizza
Smarter 28 Rezepte -
Reis &
Kartoffeln Reis &
Kartoffeln 361 Rezepte -
Grundrezepte
Basics Grundrezepte
Basics 38 Rezepte -
Backen
Smarter Backen
Smarter 116 Rezepte -
Leichte
Desserts Leichte
Desserts 88 Rezepte -
Kleine
Sünden Kleine
Sünden 106 Rezepte
Power-Drinks
53 Rezepte
Schlankmacher-Drinks
67 Rezepte
Ich fand 100g Nudeln auch viel zu wenig und habe dementsprechend mehr genommen. Das Gericht war für meinen Geschmack etwas fade, ich würde es nicht wieder kochen.
hallo, ein prima Rezept, um Spargelbruch zu verarbeiten, denn "normaler" ist ja viel zu schade!
Gruß vom Main
Hört sich super an, aber ich frage mich immer, wie zwei Personen bei diesen Mengenangaben satt werden sollen!? Ich esse 100g Nudeln ja alleine, und ich bin kein "übermässiger Esser"!
EAT SMARTER sagt: Der Appetit unserer User ist sehr unterschiedlich: Was der eine als völlig ausreichend betrachtet, macht den anderen nicht einmal annähernd satt. Bewegung, Beruf und körperliche Konstitution spielen dabei eine wichtige Rolle.
Das ist genau ein Rezept, welches man z.B. an Karfreitag wunderbar der Familie+Gästen servieren kann... wie alle weiteren EAT-Smarter-Rezepte, einfach nur unheimlich lecker und man manchmal die Qual der Wahl hat... am besten, hintereinander alles der Reihe nach ausprobieren. Allerseits frohe Ostern und bitte EAT-Smarter, verwöhnt mich weiter!
Schnell gemacht und superlecker, typisch "mal was anderes"
schnelles Nudelgericht, das aber dennoch etwas her macht