Bandnudeln mit weißem Spargel Rezept | EAT SMARTER
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Bandnudeln mit weißem SpargelDurchschnittliche Bewertung: 41570
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bandnudeln mit weißem Spargel

und zarten Orangenfilets

Bandnudeln mit weißem Spargel

Bandnudeln mit weißem Spargel - Die neue Art, weißen Spargel zu genießen

561
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (70 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
250 g weißer Spargel
Salz
1 Bio-Orange
2 Schalotten
4 Stiele Kerbel
2 EL Öl
100 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
150 ml Sojacreme
Pfeffer
150 g grüne Bandnudeln
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Sieb

Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden.

2

Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in wenig kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten zugedeckt dünsten, abgießen und kurz unter fließendes kaltes Wasser halten (abschrecken).

3

Orange heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und die Frucht so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und grob würfeln.

4

Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Kerbel abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

5

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin 1-2 Minuten glasig dünsten. Spargel zugeben und 2 Minuten weiterbraten.

6

Erst den Weißwein, dann die Sojacreme dazugießen.

7

Orangenstücke und -schale dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 5-6 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

8

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen, mit Sauce mischen, abschmecken und mit Kerbel anrichten.

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Statt Sojacreme habe ich Schlagsahne verwendet, und die Sauce am Ende etwas mit Stärke angedickt. Das Gericht funktioniert gut mit Orechiette, die die Sauce sammeln und dazu aufgeschnittenes Rumpsteak.
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