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Barschfilet auf Tomatenbutter mit Waldklee

Barschfilet auf Tomatenbutter mit Waldklee
401
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Strauchtomaten
600 g Barschfilet
100 g Sahne
80 g Butter
3 Schalotten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer
10 ml trockener Weißwein
10 g Waldsauerklee
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Fischfilets in der Sahne wenden und in einer beschichteten Pfanne kurz in etwas Butter braten.
2
Die Schalotten abziehen, fein hacken, in Olivenöl anschwitzen und Tomatenwürfel dazugeben. Alles etwas salzen und pfeffern und mit Weißwein ablöschen. Die restliche Butter darunter rühren. Den Waldklee abbrausen, trockenschütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen und den Rest unter die Sauce geben.
3
Die Tomatensauce in die Mitte eines Tellers gießen, die Fischfilets anrichten und mit Waldklee garnieren. Dazu reicht man Petersilienkartoffel.
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