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Basilikummayonnaise

Basilikummayonnaise
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 Eigelbe
2 EL Gemüsebrühe
300 ml Öl
2 EL gehackter Basilikum
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
Salz
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schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Eigelbe und die Gemüsebrühe mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Langsam das Öl dazugeben und weiterrühren, bis die Mayonnaise fest wird. Die Mayonnaise anschließend in 3 Portionen teilen und weiterverarbeiten. Ein Drittel Mayonnaise mit 2 EL gehacktem Basilikum, 1 TL mittelscharfem Senf und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz, etwas Tabasco und schwarzem Pfeffer würzen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
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