EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
50
Basler Brunsli
Zutatenfür
- Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g gemahlene Mandelkerne
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Kakaopulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelke
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kirschwasser
- Zucker zum Arbeiten/Wenden
- Backpapier für das Blech
Zubereitung
1.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Mandeln mit Puderzucker, Kakao und Gewürzen mischen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Den Eischnee nach und nach unter die Mandelmischung ziehen. Die flüssige Schokolade und Kirschwasser unterheben. Der Teig sollte fest und formbar sein. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
2.
Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig 1 cm dick ausrollen. Blüten ausstechen und aufs Blech legen. 12 Std. trocknen lassen.
3.
Den Backofen vorheizen. Die Brunsli im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 6-8 Min. backen. (Sie müssen innen noch feucht sein. ) Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Mit wenig Wasser bestreichen, in Zucker wenden und trocknen lassen.
Ausgabe 02/24