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Baumkuchentorte

mit Zimt-Mascarponecreme

Baumkuchentorte
443
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
250 g Margarine oder Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
100 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
1 Eiweiß
Fett für die Form
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
500 g Mascarpone
100 ml Milch
2 EL Zitronensaft
400 ml Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!2 TL Zimt
Jetzt kaufen!2 EL Mandelblättchen
3 pinkte Grapefruits
2 EL gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

1
Fett, 200 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Stärke und gemahlene Mandeln mischen und zur Fett-Eimasse geben. Zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Etwas Teig in die Form geben und zu einer dünnen Schicht verstreichen. Im Backofen übergrillen, bis der Teig braun wird.
3
Nacheinander zwei weitere Schichten Teig hineingeben und ebenfalls übergrillen. Aus der Form lösen. Mit dem restlichen Teig einen weiteren Tortenboden aus drei einzelnen Schichten backen. Böden erkalten lassen.
4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Milch, restlichen Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Sahne steif schlagen, unter eine Hälfte Zimt rühren. Zimtsahne schlierenartig unter die Mascarponecreme ziehen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Um den unteren Boden einen Tortenring setzen. Mascarpone-Zimt-Creme darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken, restliche Sahne darauf verteilen. Torte ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Tortenrand damit verzieren. Grapefruits schälen und in dicke Scheiben schneiden. Trockentupfen und Torte damit verzieren. Mit Pistazien bestreuen.
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