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Bayerische Festtagssuppe

Bayerische Festtagssuppe
434
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Leberknödel
1 Brötchen
125 g Gänseleber
125 g Schweinebauch
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Majoranblatt
1 EL Petersilienblatt
1 Eigelb
100 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
Für die Grießnockerln
50 g Butter
1 Eigelb
100 g Grieß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
Für die Flädle
70 g Mehl
150 g Milch
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 EL Butterschmalz
Außerdem
1 l kräftige Fleischbrühe
Schnittlauchröllchen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Für die Leberknödel Brötchen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Herausnehmen und gut ausdrücken. Gänseleber und Schweinebauch würfeln. Schalotten und Knoblauch pellen und ebenfalls würfeln. Leber, Schweinebauch, Schalotten, Knoblauch und Brötchen im elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Eigelb und die Hälfte der Semmelbrösel untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Knödelmasse kleine (ca. 3 cm Durchmesser) Knödel mit leicht befeuchteten Händen formen. In den restlichen Semmelbröseln wälzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leberknödel darin ringsum anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen. 

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2

Für die Grießnockerl Butter bei mäßiger Hitze zerlassen und abkühlen lassen. Eigelb unter die abgekühlte Butter rühren, dann den Grieß unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit zwei Teelöffeln ca. 12 Nocken von der Masse abstechen und diese im leicht siedenden Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller geben.Für die Flädle Mehl mit Milch, Ei und Salz verrühren. In wenig heißem Butterschmalz nacheinander dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden, sodass dünne Streifen entstehen. Brühe einmal aufkochen. Die vorbereiteten Zutaten hineingeben und ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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