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Bayerische Schweinsbratwürste

mit Sauerkraut

Bayerische Schweinsbratwürste
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kg Sauerkraut
20 g Butterschmalz
3 Lorbeerblätter
3 TL gemahlener Kümmel
400 ml Kalbsfond
1 Kartoffel , mehlig kochend, geschält und fein gerieben
1 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
8 Paare Schweinsbratwurst
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst das Kraut waschen und abtropfen. Dann in Butterschmalz anschwitzen, die Gewürze hinzufügen, mit dem Kalbsfond ablöschen und abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffel nach und nach zum Sauerkraut geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Creme fraîche dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

2

Anschließend die Würstchen knusprig braun grillen. Das Sauerkraut in tiefen Tellern anrichten. Ein wenig vom Fond über das Kraut gießen und zwei Paar Würste über dem Kraut verschachteln. Dazu passt Kartoffelpüree.

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